リアクション6,319件 · コメント182件 | 👉🏻如果你也喜歡古早味的麵粉煎 這篇一定要存起來，一起分享給身邊喜歡的朋友✨ 每次逛夜市，只要看到麥仔煎 我們家工程師一定說：「快點！去幫我排隊！」😂 但現在真的不是每個夜市都找得到耶～ 所以這次我乾脆自己研究 （我真的有夠1號人的🤣） 這個配方我前前後後試了好幾個版本，最後留下我自己最喜歡、也最好成功的一個♥️ 👉🏻如果你平常跟我一樣喜歡微糖 這次我自己是用花生70g＋糖30g 👉🏻如果喜歡夜市那種傳統甜味 把花生和糖調成1：1就可以囉！ 我自己還有幾個小技巧： ✔️ 麵粉、糖先過篩，麵糊會更細緻 ✔️ 牛奶分兩次加入，麵糊比較不容易結塊 ✔️ 麵糊靜置30分鐘後，再加30～40ml的水，狀態會更漂亮 ✔️ 不要攤太薄，保留一點厚度，吃起來才會QQ的 ✔️ 表面開始冒小洞洞，就是放花生餡最好的時機 希望你們照著做，也能一次成功❤️ 📌材料 🧑🏻‍🩰麵糊 ✔️低筋麵粉 260g（先過篩） ✔️細砂糖 80g（先過篩） ✔️雞蛋 3顆 ✔️牛奶 220ml（分兩次加入，沒有牛奶換成水也可以） ✔️植物油 35ml（我是用橄欖油） ✔️泡打粉 5g ✔️小蘇打粉 3g 💫以上食材，全聯通通買得到 靜置30分鐘後 麵糊再加入30～40ml的水攪拌均勻 即可上鍋開煎🔥 🧑🏻‍🩰花生餡 ✔️炒熟花生 70g（打碎） ✔️細砂糖 30g （喜歡傳統甜味可調整成花生：糖＝1：1） #麵粉煎#麥仔煎 #古早味 #簡單料理 #夜市美食 | Olivia Huang