リアクション5,224件 · コメント24件 | // 100道有手就會的料理｜Ep55 煮完這鍋 我真的一碗都沒吃到⋯ 分朋友之外 我老公吃兩大碗 我爸跟公公也吃兩大碗⋯ 我真的一碗都沒吃到⋯煮太少了🫠🫠 ————— 古早味竹筍粥 食材：（8人份） 綠竹筍7支 豬肉絲100元（我直接跟肉攤說要100元肉絲） 乾香菇10朵 蝦米30克 白米2杯 油蔥酥少許 芹菜珠少許 調味料： 醬油30Cc/白胡椒粉少許/鹽巴少許 豬肉醃料： 醬油少許/米酒少許/白胡椒粉少許 做法： 1.綠竹筍先冷水下鍋煮滾去除苦味 2.乾香菇泡熱水 蝦米也是泡熱水 3.乾香菇 綠竹筍 切絲 4.豬肉絲用白胡椒粉醬油米酒稍微醃一下有個底味 5.熱鍋下豬肉絲炒至變色撈起來備用 6.原鍋下乾香菇蝦米炒香 加入竹筍拌炒 7.加入醬油30Cc加入白米拌炒均勻上色 8.加入水 比例是1杯米兌7杯水 2杯=14杯水 9.蓋上蓋子煮滾加入豬肉絲 蓋上蓋子關火悶25分鐘 10.開蓋煮滾 加入油蔥酥與芹菜珠 與鹽巴稍微調味 11.湯可以煮到自己喜歡的濃稠度 就可以起鍋了 小知識💡 綠竹筍冷水下鍋煮滾可以去除苦味 鍋中放一小把米 米可以吸附竹筍的苦味 1杯米大約可以煮3-4人份的量（大人） 米兌水的比例參考 1:6比較濃稠 1:7剛剛好 1:8比較稀 #小璇的廚房日記 #廚房日記 #古早味 #夏天限定綠竹筍 #竹筍粥 | 我是李璇